Une histoire familiale mêlant passion et conviction

Bio depuis 1971

Il y’a près de 50 ans Yves Ruffin choisit de conduire en culture biologique ses 3 hectares situés sur les communes d’Avenay Val d’Or et de Tauxières. Il prenait alors à contre-pied la tendance d’une époque où viticulteurs et techniciens n’envisageaient que très peu l’impact de leurs pratiques culturales sur l’environnement. L’avenir donnera pourtant raison à ces quelques pionniers qui choisirent de se démarquer et d’affronter les critiques. Son fils Thierry perpétua ces choix et contribua à développer un mode de culture alternatif. En 2008, son épouse Sylvie lui succéda et continue aujourd’hui de s’inscrire dans cette démarche exigeante.

La culture biologique consiste à gérer les équilibres entre sol, plantes et climat, par opposition à la culture conventionnelle qui prétend domestiquer sol et plante faute de pouvoir contrôler le troisième. La fertilisation est uniquement à base de compost. Le travail du sol est délicat dans nos régions septentrionales et dans nos vignes étroites d’un écartement de 1.10m. Celles-ci sont enherbées naturellement de fin juillet à mi-avril, date à laquelle elles sont travaillées mécaniquement.

La viticulture biologique est exigeante et gourmande en main-d’œuvre : le travail du sol mais aussi les travaux de la plante (l’ébourgeonnage, le palissage et le rognage) exigent beaucoup de soins. En l’absence de produit de traitement de contact le feuillage et les raisins doivent être aérés et bien exposés. Ainsi, la rapidité d’intervention et la qualité de la pulvérisation sont primordiales.

Les vendanges se déroulent le plus souvent mi-septembre, la cueillette s’effectue manuellement. Toutes nos cuvées sont élevées en fûts et foudres de chêne ou d’acacia pour perpétuer la tradition des grands vins champenois. Une fois mis en bouteilles, nos champagnes vont, après la naissance des bulles, évoluer lentement et sereinement dans l'obscurité protectrice de nos caves. Ils vous sont proposés à la vente lorsque nous estimons qu’ils ont atteint leur maturité optimale

Avenay-Val-d'Or, un terroir d'exception

Notre vignoble respectueux des équilibres naturels

Notre vignoble de 3 hectares est situé au nord d’Epernay dans la vallée de la Marne, berceau du Champagne célèbre pour ses pinots noirs.

Il s’étend au cœur des coteaux champenois — inscrits en 2015 au patrimoine mondial de l’UNESCO — sur les communes d’Avenay Val d’Or et de Tauxières, classées toutes deux « premier cru ». Cette appellation distingue les terroirs dont les conditions naturelles favorables donnent des vins de qualité exceptionnelle. Sur les 300 communes viticoles de Champagne seules 44 ont reçu ce label.

Si la qualité du raisin constitue la base du travail du vigneron mais c’est à celui-ci de réaliser les meilleurs assemblages pour dévoiler tout leur potentiel dans chaque cuvée.

Notre domaine est entièrement conduit en culture biologique depuis 1971 et est composé de 60% de pinot noir — raisin aux arômes de fruits rouges apportant à l’assemblage du corps et de la puissance — et 40% de chardonnay — raisin aux arômes floraux ou d’agrumes délicats —.